Эксперименты декабря 2021

Мини-интервью с главным технологом пивоварни Андреем Галкиным.

— Андрей, 2021 год был полон эксклюзивных и творческих варок пива. Но о декабрьской варке ты еще не рассказывал. Что же такое там было?

— 2021 год закончился очень интересным экспериментом. Но при этом сам эксперимент продолжается. С начала декабря я варил много сортов с использованием винных дрожжей. Imperial Stout, Barley Wine, Brown Ale, Goze и другие. Я сделал упор именно на крафтовые сорта с винными дрожжами. Смотрел, как винные дрожжи будут взаимодействовать с ингредиентами. Использовал дрожжи для красных сортов винограда, белых сортов винограда. Специально брал дрожжи для 18% алкоголя.

— Интересно. Ты сказал, что эксперимент продолжается. Что имеешь ввиду?

— Дело в том, что в конце декабря мы попробовали некоторые сорта на вкус. В итоге, пиво получилось питкое и довольно своеобразное. К примеру, Stout при должных 20% ЭНС получился на ощущения 13-14%. То есть не чувствовались ни начальная плотность, ни алкоголь. С Barley Wine такая же история. Поэтому я принял решение об эйджинге — поставить эти сорта на выдержку до 1 года. Периодически буду проверять свойства, но считаю что дополнительная выдержка только улучшит эти экспериментальные сорта на винных дрожжах.

— Что ж, тогда будем ждать этой интересной дегустации!

— Как раз к кануну Нового года 2023!

Гастрономические сочетания IPA и APA

Как часто вы задаетесь вопросом “Какое пиво выбрать к блюду”?

Если вы любите острую кухню, либо насыщенные бургеры — этот гайд для вас! Сейчас мы вам расскажем о горьких сортах Trifon IPA и APA на примере популярных блюд.

  • Крылья Баффало

Лучшее сочетание IPA и APA — сочетание с острыми блюдами. Яркий букет качественного APA не уступает богатым ароматам и насыщенным пряностям крылышек Баффало. Благодаря карбонизации этот сорт смягчит вкус острого блюда, создавая незабываемые гастрономические впечатления.

  • Свиные ребра

Trifon IPA в достаточной степени карбонизирован. Если вы имеете дело с более жирными, тяжелыми и питательными блюдами, на помощь вам придёт карбонизация. К примеру, при сочетании APA и свиных ребрышек, СО2 помогает смягчить вкус блюда и освежить рецепторы.

  • Филе белой рыбы с лимоном

Сочетание APA и белой рыбы, политым лимонным соком, прекрасно раскрывает хмелевой букет сорта.

  • Street-food

Горечь APA идеально сочетается с различными бургерами. Соусы, сыр, мясная начинка, овощи и разнообразие специй создают широкий диапазон вкусов. Тем временем Trifon IPA и APA придадут этому вкусу яркости и умерит остроту блюда.

Предновогодняя встреча Клуба

22 ноября традиционно в стенах паба Трифон прошла встреча Клуба домашних пивоваров.

2021 год мы открыли дегустацией пшеничных сортов, легких и освежающих. Закрыть этот год решили тоже вайценами, но «покрепче», согревающими и сложными.

Первый сорт – Dunkelweizen – Андрей Галкин варил первый раз по многочисленным просьбам. Стиль этого пива – немецкое пшеничное с красивым коричневым цветом, выраженным в первом глотке карамельным солодовым вкусом и банановым, гвоздичным дрожжевым послевкусием. Довольно питкое и среднее по плотности.

ТТХ:

Цвет 40 ЕВС

Алкоголь 4,5%

ЭНС 13%

Горечь 20IBU

Состав:

Светлый ячменный солод (Россия)

Пшеничный солод (Россия)

Меланоиодиновыйсолод Weyermann

Карамельный солод Caramel Extra Soufflet

Бельгийский ароматный солод Шато Аром Castle Malting

Хлопья овсяные

Хлопья ячменные

Хмель Ellow Sub (Германия)

Дрожжи WB-06

Второй сорт ждали особенно и целый год (!) – Weizen Eisbock. Сорт настолько уникальный, что заслуживает отдельного материала. Приготовлен по технологии вымораживания и выдержки на протяжении года, плотный, многогранный, крепкий, впечатляющий эль.

ТТХ:

Цвет 11 ЕВС

Алкоголь 14%

ЭНС 30%

Горечь 30IBU

Состав:

Светлый ячменный солод (Россия)

Пшеничный солод (Россия)

Хмель Теттнангер и Традицион (Германия)

Чистая культура верховых дрожжей

Третий сорт — Wheat Wine – пшеничное вино. Сварен по образцу американских барливайнов, с заменой половины светлого ячменного солода на пшеничный. Крепкий, яркий, с фруктовыми нотами во вкусе и послевкусии.

ТТХ:

Цвет 20 ЕВС

Алкоголь 12%

ЭНС 30

Горечь 35IBU

Состав:

Светлый ячменный солод (Россия)

Пшеничный солод (Россия)

Хмель Теттнангер и Традицион (Германия)

Чистая культура верховых дрожжей

Дрожжи M-41

Лидером дегустации стал Wheat Wine. Многие отметили его «ликерную» тягучесть и сладость, при этом хорошую питкость.

В промежутках между дегустациями обсудили в неформальной обстановке особенности крафтовых варок крепких вайценов, личные эксперименты членов клуба.

Смело закрываем сезон экспериментальных варок 2021 словами Андрея Галкина: «Пшеничка – моя страсть. Одна из». Пивоварение – это страсть. Только так! До встречи на январской дегустации, друзья.

Вишнёвый «KRIEK» удовольствия

Вишневое пиво не такое как все. Его хочется пить из бокала на тонкой ножке и любоваться бликами и ароматом. Очень питкое от того, что безумно вкусное. Просто рай для любителей вишни. Познайте вкус Крика и переходите на их сторону!

А правильно подобранные закуски только усилят вашу любовь.

Долго не раздумывайте – возьмите сыр. Здесь 100-процентное вкусовое попадание. Например, Горный сыр обжаренный на углях в ароматных травах.

Стрит-фуд и кисло-сладкий КRIEK тоже отличная парочка. Наш фирменный Сэндвич из рваной свинины тому подтверждение. Кусаешь теплый хлеб с копченым мясом, хрустящими овощами и тягучим сыром в фирменной заправке. Запиваешь вишней – манящей и прохладной… Ощущение отпуска в каком-то милом бельгийском городке.

Если разгулялся аппетит, переходим к горячему. Возьмите рыбу. Наш совет – Медальоны из сёмги в беконе. Обжаренный на гриле бекон подарит пикантый дымок. Соус блю-чиз из сыра с голубой плесенью благосклонен к вишне. Да и легкий тар-тар не заглушает ни один из вкусов, а лишь дополняет. А нежная сёмга хороша в любой компании.

Ну и беспроигрышный союз с вишневым пивом для сладкоежек – десерты. Такие же пленительно-вкусные, как Крик. Нежный Бирамису или сладко-пряный Штрудель. Что желаете на десерт?

Познаём искусство фудпейринга дальше с восхитительным Трифон «KRIEK».

Трифон WEIZEN: благородные сыры и легкие закуски

Вы удивитесь, но мягкое пшеничное пиво считают аналогом сухому белому вину в пивном мире. Поэтому возьмите на вооружение некоторые наши рекомендации и можете смело выступить в роли сомелье перед девушкой или блеснуть эрудицией в компании друзей.

Задача солодово-фруктовой нежной “пшенички” не заглушить, а дополнить вкусовые сочетания. Бокал WEIZEN идеален к спокойной нейтральной еде, нежирному мясу птицы, овощам гриль и выпечке.

Раз уж сравнили с вином, то начнем с сырного плато из ассорти благородных сыров. Пока друзья слушают, как звучит первый глоток и сыр, поведайте им, что именно к пиву, а не вину, в качестве закуски шел сыр. Ведь издавна в Европе пиво варили монахи, они же готовили сыр и подавали с пенным к трапезе.

Далее для легкого перекуса берем Салат с куриным шницелем на подушке из трав и овощей. Фирменная заправка из сладкой горчицы и бальзамического соуса будет как нельзя кстати для легкой сладковатости пива.

Желаете что-то посытнее? Пожалуйста – Тортилья с копченой курой и халапеньо. Мясо, овощи и пикантный соус в лепешке тянут на полноценный обед. А перчик халапеньо напоминает, что пора вновь пригубить бокал.

Кто не может без мяса, смело миксуйте «Трифон» с традиционными немецкими колбасками. Например, с Баварскими или Мюнхенскими.

Не оставим сладкоежек без десерта. Фруктовый, с гвоздикой и бананом WEIZEN не возражает против штруделя с пряным яблоком и изюмом.

Запомнили? Экспериментируйте смелее в компании «Трифон» WEIZEN.

От рассвета до заката с Трифон STOUT DRY

Когда ты «стаут» (англ.) гордый, плотный, сильный, можешь себе позволить явиться сразу на завтрак. Замена кофе? Почему бы и ДА! Слегка жженый шоколадно-кофейный вкус стаута и шоколадные десерты на завтрак – вариант для смелых. Например, шоколадный торт Захер или Бирамису. Не такой смелый вариант, но хороший игрок в компании темного пива – австрийский горячий сэндвич BAUERNTOAST с копченой свининой.

Кстати, задача пива не изменить, а поддержать вкус. Его сухой, дымный, кофейный аромат лишь мостик к вкусовым ощущениям блюда. А именно, для гриль и барбекю историй. Обед в полной гармонии – это стаут и мясо. Темное пиво – темное мясо. Выбор за вами: запекаем на углях филе миньон из говяжьей вырезки или ростбиф из отборной говядины с соусом тар-тар. Обед, как правило, подразумевает сытость и многообразие – играем на контрасте и заказываем к стауту ванильное мороженое.

Кто уже в теме, тот знает, как шоколадная суть стаута деликатно играет с мягкой текстурой лакомства, дополняет ее нотами какао и еще большим шоколадом. А кто нет – у вас все впереди.

Ужин отдай врагу – это не ваш случай. Вечер с Трифон STOUT завершаем на той же копченой горьковато-жженой ноте. Вы в ожидании свиных копченых ребер, глазированных сладко-острым соусом? Все правильно! 

Вот лишь рекомендации для вкусовых экспериментов с Трифон STOUT. Пробуйте и выбирайте варианты лучшие для себя. 

Илья Николаевич Курагин

Руслан Анатольевич Владимиров

Андрей Игоревич Галкин

Баннер 1

Баннер 2

Баннер 3

Почему крафтовое пиво такое дорогое?

Почему крафтовое пиво стоит дорого? Сегодня разберем этот вопрос.

Главное отличие крафтового пива от обычного в том, что крафтовое пиво это по своей сути уникальный продукт, 
отличительная особенность которого – творческий подход к делу всех участников процесса создания и продвижения этого напитка. 

Давайте разберемся. Ценовая политика производимого продукта формируется, исходя из двух составляющих – производственной и сырьевой. 

Пиво Трифон предусматривает использование специальных солодов из Германии, Финляндии и Бельгии, новомодного Американского хмеля (Citra, Cascade, Chinook и т.д), редких культур дрожжей и особых добавок (пряности, фруктовые соки и пюре, ягоды и многое другое). А так же специального оборудования, потому что стандартные схемы производства при таких ингредиентах уже не работают. При этом совсем «дешево» крафтовое пиво стоить не может: всё же это не массовый продукт, другие объемы, сырье, время… Но тут важно понимать – «что такое дешево»? Для каждого это понятие разное, разные сорта, разный состав и, соответственно, цена.

Теперь вопрос к вам, к покупателям: Сколько Вы готовы заплатить за бутылку качественного пива?

Трифон Juice в алюминиевой банке

Сегодня 18 сентября произошло то, чего мы так долго ждали! Состоялся первый розлив сочного и свежего фруктового пива «Трифон Juice» в алюминиевую банку.

Но причем тут алюминиевая банка, свежесть и экология? Давайте разберемся по порядку.
Розлив в банку, при использовании нашего современного оборудования, полностью исключает воздействие двух самых негативно влияющих факторов на вкус: свет и воздух. Так же, вопреки убеждениям некоторых любителей, алюминиевая банка не вступает в реакцию окисления с пивом и не придает напитку металлический привкус. Стоит вспомнить, что разливное пиво тоже хранится в алюминиевых кегах. Тем самым, банка помогает сохранить пиво свежим намного дольше.

А что с экологией?
Алюминиевые банки имеют возможность вторичной переработки. А так же, банка полностью сгорает без выделения каких-либо опасных веществ даже в обычном костре. Просто брошенная в лесу, она разлагается за 3-5 лет.  ПЭТ ни тем более стекло не обладают такими свойствами.
С банкой разобрались, но непременно надо напомнить, что за эликсир находится внутри.
А это яркое и свежее пиво с фруктовым характером «Трифон Juice». Смелый союз экзотических фруктов, ячменя и хмеля. Ломает все условности и стереотипы о «скучности» пива.
Вкус насыщенный, но при этом мягкий и благородный. Хмелевая горечь едва заметная, элевые эфиры почти неуловимы, солод в балансе с присутствующими фруктовыми вкусами. Важно отметить сочетание манго, апельсина и ячменя, их характер полностью совпал.

Спешите отведать многогранность вкуса «Трифон Juice» в новом формате. Первая партия – сразу в магазине у завода и в ближайшие дни во всех супермаркетах города.

Что значит крафтовое пиво?

В первую очередь это качество, а не упор на массовое производство. В нашем случае это использование специальных солодов из Германии, Финляндии и Бельгии, а так же Американского хмеля (Citra, Cascade, Chinook и т.д), редких культур дрожжей и особых добавок (пряности, фруктовые соки и пюре, ягоды и многое другое). А так же специального оборудования, потому что стандартные схемы производства при таких ингредиентах уже не работают.

Варкой крафтового пива занимаются настоящие фанаты своего дела. Их колоссальный опыт в пивоварении, желание творить и создавать нечто интересное, постоянно экспериментировать, в поисках лучшего сочетания вкуса привели к созданию нашей линейки из 7 сортов пива.​                               

Каждый сможет найти то, что интересно именно ему. Отличие от стандартных вкусов хмельного напитка переманивают потребителей на сторону крафта, ведь это возможность по настоящему ощутить всю палитру вкуса напитка.

Трифон PILS на 25-летии Студии Артемия Лебедева

Знакомство со студией началось еще прошлом году. В Студии Артемия Лебедева был заказан дизайн этикетки  пива «Трифон PILS». И, как вам известно, получилась эффектная, запоминающаяся этикетка с неповторимым почерком мастеров своего дела.
Но главной новостью стало заявление о том, что дизайн был полностью разработан Николаем Ироновым – искусственным интеллектом. И так крафтовое пиво Трифон PILS, созданное руками пивоваров по старинным северным рецептам, обрело киберпанковый окрас будущего.
В этом году по уже сложившейся традиции мы хорошо пошумели на вечеринке в честь 25 летнего дня рождения студии и конечно не могли приехать без подарков.
Наварили почти тонну свежайшего пива Трифон для Артемия, его гостей и конечно для Николая Иронова, он хоть и искусственный интеллект, но пиво любит натуральное.
Надеемся, Трифон PILS вдохновил команду студии Артемия Лебедева  на новые крутые проекты, а так же на дальнейшее сотрудничество и коллаборации с нашей пивоварней.

Нейросеть и ремесленное пиво! Казалось бы?! А ведь исторический момент!

Со Студией Артемия Лебедева мы познакомились, когда поставляли пиво на вечеринку их компании. Настолько впечатлились атмосферой, что заказали дизайн этикетки для нового сорта пива «Трифон PILS». В октябре 2019 мы презентовали яркую новинку. Судя по спросу, вам она пришлась по душе.

До сегодняшнего дня мы не знали, что дизайн данной этикетки был создан искусственным интеллектом «Николаем Ироновым». И эта новость дала нам возможность по новому взглянуть на продукт в целом.

Мы делаем крафтовое пиво, ремесленное, буквально «вручную», пивовар вкладывает всю душа. А этикетка — результат творчества искусственного интеллекта. И это сочетание неожиданное, смелое и прогрессивное!

Трифон PILS

Экспресс-дизайн от студии Артемия Лебедева.
Самая титулованная студия дизайна в России разработала дизайн для нашего нового сорта PILS.

«Когда в душе темным-темно и шото как-то все тоскливо, есть утешение одно — родное крафтовое пиво.» 

Так же на сайте студии опубликован процесс создания нашей этикетки.

Так же указано, что весь дизайн был создан за 6 дней.
Мы рады такому сотрудничеству и уже готовим новый сорт для производства.
Совсем скоро на прилавках магазинов можно будет найти совместное творение наших пивоваров и студии Артемия Лебедева.

Почему крафтовое пиво такое дорогое?

Почему крафтовое пиво стоит дорого? Сегодня разберем этот вопрос.

Главное отличие крафтового пива от обычного в том, что крафтовое пиво это по своей сути уникальный продукт, отличительная особенность которого – творческий подход к делу всех участников процесса создания и продвижения этого напитка. 

Давайте разберемся. Ценовая политика производимого продукта формируется, исходя из двух составляющих – производственной и сырьевой. 

Пиво Трифон предусматривает использование специальных солодов из Германии, Финляндии и Бельгии, новомодного Американского хмеля (Citra, Cascade, Chinook и т.д), редких культур дрожжей и особых добавок (пряности, фруктовые соки и пюре, ягоды и многое другое). А так же специального оборудования, потому что стандартные схемы производства при таких ингредиентах уже не работают. При этом совсем «дешево» крафтовое пиво стоить не может: всё же это не массовый продукт, другие объемы, сырье, время… Но тут важно понимать – «что такое дешево»? Для каждого это понятие разное, разные сорта, разный состав и, соответственно, цена.

Теперь вопрос к вам, к покупателям: Сколько Вы готовы заплатить за бутылку качественного пива?

Трифон Juice в алюминиевой банке

Сегодня 18 сентября произошло то, чего мы так долго ждали! Состоялся первый розлив сочного и свежего фруктового пива «Трифон Juice» в алюминиевую банку.

Но причем тут алюминиевая банка, свежесть и экология? Давайте разберемся по порядку.
Розлив в банку, при использовании нашего современного оборудования, полностью исключает воздействие двух самых негативно влияющих факторов на вкус: свет и воздух. Так же, вопреки убеждениям некоторых любителей, алюминиевая банка не вступает в реакцию окисления с пивом и не придает напитку металлический привкус. Стоит вспомнить, что разливное пиво тоже хранится в алюминиевых кегах. Тем самым, банка помогает сохранить пиво свежим намного дольше.

А что с экологией?
Алюминиевые банки имеют возможность вторичной переработки. А так же, банка полностью сгорает без выделения каких-либо опасных веществ даже в обычном костре. Просто брошенная в лесу, она разлагается за 3-5 лет.  ПЭТ ни тем более стекло не обладают такими свойствами.
С банкой разобрались, но непременно надо напомнить, что за эликсир находится внутри.
А это яркое и свежее пиво с фруктовым характером «Трифон Juice». Смелый союз экзотических фруктов, ячменя и хмеля. Ломает все условности и стереотипы о «скучности» пива.
Вкус насыщенный, но при этом мягкий и благородный. Хмелевая горечь едва заметная, элевые эфиры почти неуловимы, солод в балансе с присутствующими фруктовыми вкусами. Важно отметить сочетание манго, апельсина и ячменя, их характер полностью совпал.

Спешите отведать многогранность вкуса «Трифон Juice» в новом формате. Первая партия – сразу в магазине у завода и в ближайшие дни во всех супермаркетах города.

Что значит крафтовое пиво?

В первую очередь это качество, а не упор на массовое производство. В нашем случае это использование специальных солодов из Германии, Финляндии и Бельгии, а так же Американского хмеля (Citra, Cascade, Chinook и т.д), редких культур дрожжей и особых добавок (пряности, фруктовые соки и пюре, ягоды и многое другое). А так же специального оборудования, потому что стандартные схемы производства при таких ингредиентах уже не работают.

Варкой крафтового пива занимаются настоящие фанаты своего дела. Их колоссальный опыт в пивоварении, желание творить и создавать нечто интересное, постоянно экспериментировать, в поисках лучшего сочетания вкуса привели к созданию нашей линейки из 7 сортов пива.​                               

Каждый сможет найти то, что интересно именно ему. Отличие от стандартных вкусов хмельного напитка переманивают потребителей на сторону крафта, ведь это возможность по настоящему ощутить всю палитру вкуса напитка.

Трифон PILS на 25-летии Студии Артемия Лебедева

Знакомство со студией началось еще прошлом году. В Студии Артемия Лебедева был заказан дизайн этикетки  пива «Трифон PILS». И, как вам известно, получилась эффектная, запоминающаяся этикетка с неповторимым почерком мастеров своего дела.
Но главной новостью стало заявление о том, что дизайн был полностью разработан Николаем Ироновым – искусственным интеллектом. И так крафтовое пиво Трифон PILS, созданное руками пивоваров по старинным северным рецептам, обрело киберпанковый окрас будущего.
В этом году по уже сложившейся традиции мы хорошо пошумели на вечеринке в честь 25 летнего дня рождения студии и конечно не могли приехать без подарков.
Наварили почти тонну свежайшего пива Трифон для Артемия, его гостей и конечно для Николая Иронова, он хоть и искусственный интеллект, но пиво любит натуральное.
Надеемся, Трифон PILS вдохновил команду студии Артемия Лебедева  на новые крутые проекты, а так же на дальнейшее сотрудничество и коллаборации с нашей пивоварней.

Нейросеть и ремесленное пиво! Казалось бы?! А ведь исторический момент!

Со Студией Артемия Лебедева мы познакомились, когда поставляли пиво на вечеринку их компании. Настолько впечатлились атмосферой, что заказали дизайн этикетки для нового сорта пива «Трифон PILS». В октябре 2019 мы презентовали яркую новинку. Судя по спросу, вам она пришлась по душе.

До сегодняшнего дня мы не знали, что дизайн данной этикетки был создан искусственным интеллектом «Николаем Ироновым». И эта новость дала нам возможность по новому взглянуть на продукт в целом.

Мы делаем крафтовое пиво, ремесленное, буквально «вручную», пивовар вкладывает всю душа. А этикетка — результат творчества искусственного интеллекта. И это сочетание неожиданное, смелое и прогрессивное!

Трифон PILS

Экспресс-дизайн от студии Артемия Лебедева
Самая титулованная студия дизайна в России разработала дизайн для нашего нового сорта PILS.

«Когда в душе темным-темно и шото как-то все тоскливо, есть утешение одно — родное крафтовое пиво.» 

Так же на сайте студии опубликован процесс создания нашей этикетки.

Так же указано, что весь дизайн был создан за 6 дней.
Мы рады такому сотрудничеству и уже готовим новый сорт для производства.
Совсем скоро на прилавках магазинов можно будет найти совместное творение наших пивоваров и студии Артемия Лебедева.

Трифон Juice

ТРИФОН JUICE

Трифон Kriek

ТРИФОН KRIEK

Трифон Pils

ТРИФОН PILS

Трифон Weizen

ТРИФОН WEIZEN

Трифон Apa

ТРИФОН APA

ТРИФОН IPA

Трифон Ipa

Двенадцатая встреча «Клуба любителей домашнего пивоварения Трифон»

Андрей Галкин продолжает радовать любителей пива новыми экспериментальными сортами.

На двенадцатой встрече Клуба Домашних Пивоваров, состоявшейся 20 октября, было представлено для дегустации три сорта: немецкий gose, овсяная IPA и DunkelDoppelweizenbock. Темой для обсуждения стало многообразие вкусов в пиве.

Как всегда, в нашем баре Трифон собрались как любители пива, так и профессионалы. В ходе бурного обсуждения люди высказали мнения по данным сортам.

Начали встречу с дегустации gose — кислого и фруктового пшеничного эля со сдержанным характером кориандра и соли и слабой горечью.

Гости отметили приятную кислинку, легкость и насыщенность получившегося напитка.

Далее вместе со специалистом компании «Русская дымка» Владиславом Кислицыным и главным технологом пивоварни Трифон Андреем Галкиным поговорили о том, сколько разных и сложных вкусов может таить в себе пиво. Вместе с гостями перечисляли различные сорта и стили, но сбились со счета, ведь история пива насчитывает огромное количество всевозможных вариаций вкусов!

Следующим на очереди был Oatmeal IPA.

Тут мнения разделились: одним пиво показалось очень горьким, кому-то не хватило разнообразия хмелей, но все же многим пиво понравилось. Было отмечено, что пиво мягкое, с отличным цветочным запахом и хмелевой горчинкой на послевкусии.

Завершал встречу сложный и интересный DunkelDoppelweizenbock — крепкий темный пшеничный эль.

Богатый вкус темных солодов и большая экстрактивность начального сусла придала пиву насыщенный аромат и плотное вкусовое тело. Также наши гости отметили слегка излишнюю крепость напитка и причастность данного сорта скорее к классическим крепким немецким бокам, нежели вайсбирам.

Мы очень рады, что такие мероприятия привлекают все больше и больше любителей культуры пития! С нетерпением ждем всех на следующей встрече, которая состоится уже скоро, следите за новостями в наших соцсетях: @trifon_brewery и @trifonpub_kirov

Три новых лимитированных сорта от пивоварни Трифон

В честь официального открытия бара Трифон (Киров, ул.Московская 33) мы сварили не один, а сразу три новых лимитированных сорта. Дегустация будет только 4.09 и только в баре Трифон.
 
Аперитивом пятничного вечера станет Brut IPA Trifon Château.

Именно с этого лимитированного сорта начнется долгожданная дегустация.
 
Это наш первый эксперимент со данным стилем. И мы очень довольны результатом. Именно то, что нужно для поднятия настроения и светской беседы в французским флёром!
 
Для основы брюта мы взяли 3 вида солода:
 
Солод светлый ячменный (Россия)
Солод Chateau Buckwheat (Бельгия
Хлопья ячменные (Финляндия)
 
Поэкспериментировали с новыми хмелями:
 
Горько-Ароматический Centennial (США)
Ароматический Amarillo (США)
Ароматический Mosaic (США)
 
А также использовали новые для наше пивоварни дрожжи верхового брожения Fermentis Safale US-05 (Франция)
 
ТТХ:
Крепость 6% об.
Экстр. Нач. Сусла 13%
Горечь 35IBU
Цвет 30EBC
 
Всего 40 бутылок!
 
 
Второй лимитированный сорт — Double IPA Trifon «DOUBLE HEADSHOT».

Двойной выстрел в голову для полного обнуления! Мощный хмелевой анти-стресс заряд!
 
Очень гордимся данной варкой и с нетерпением ждем презентации вам.
 
Изумительная подборка солодов:
Солод светлый ячменный (Россия)
Солод светлый ячменный Мюнхнер(Германия)
Солод светлый ячменный Винер (Германия) 
Солод Карамельный Карабельж (Германия) 
Солод Viking Red Ale (Финляндия)
 
Двойная закладка хмелей:
Ароматический Cascade(США) 
Ароматический Amarillo(США)
 
Дрожжи верхового брожения Mangrove Jack’s «US West Coast M44″(Новозеландия)
 
Крепость 8% об.
Экстр.нач.сусла 20%
Горечь 45IBU
Цвет 90EBC
 
В итоге получилась IPA с роскошным солодовым цветом, с насыщенным солодово-хмелевым ароматом. Вкус ярко хмелевой с последующим переходом в непринужденную горечь с солодовыми нотками. 
 
Всего 20 бутылок!
 
 
Десертом дегустационного вечера станет фруктовый эль Trifon «Summer romance».

Это крепкое, тягучее, фруктово-сладкое пиво. Оставляет длительное медово-дынное послевкусие и прекрасное настроение. 
Это летний, курортный роман, сладкие воспоминания о котором еще долго хранишь.
 
Основу для сорта составляют 4 вида солода:
 
— Солод светлый ячменный (Россия)
— Солод светлый ячменный  Chateau Abbey (Бельгия)
— Солод светлый ячменный  Chateau Munich (Бельгия)
— Солод светлый ячменный  Chateau Abbey (Бельгия)
 
Фрукты и пряности:
 
— Цедра Грейпфрута 
— Цедра апельсина
— Сок грейпфрута
— Сок апельсина
— Кориандр
— Гвоздика
 
Для охмеления мы использовали:
 
— Горько-Ароматический El dorado(США) 
— Ароматический Cascade(США)
— Ароматический Wilamette(США) 
 
Дрожжи верхового брожения Mangrove Jack’s «US West Coast M31″(Новозеландия)
 
ТТХ:
 
Крепость10%об.
Экстр. Нач. Сусла 24%
Горечь 30IBU
Цвет 35EBC
 
Всего 40 бутылок!
 
Дегустация для друзей бесплатная!

Что такое Клуб любителей домашнего пивоварения «Трифон»?

Идея создать подобное комьюнити возникла после того, как мы поняли, что тема домашнего пивоварения очень популярна. Однако все эксклюзивные сорта пива, которые создают любители и ценные знания, которыми они обладают, не выходят за пределы их домов.
 
А ведь это настоящие сокровища, которыми стоит поделится с миром!
 
Тогда было решено организовать встречи любителей домашнего пивоварения в том месте, где ценят крафтовое пиво как нигде — гастропаб «Трифон» радушно открыл двери для наших встреч!
 
Главная идея Клуба — это общение и обмен знаниями между домашними пивоварами, а также изучение теории и практики пивоварения. Мы хотим вдохновить и поднять ваше хобби на новый уровень.
Стать участником — очень просто! Вам всего лишь нужно забронировать столик.
Вас ждёт знакомство с единомышленниками, дегустация лимитированных сортов крафта от первой северной пивоварни «Трифон», а также практика и теория от экспертов-технологов и наших друзей — мастерской застолья «Русская дымка».
 
Изучим оборудование, различные рецептуры, специальные приемы при подготовке сырья и просто отлично проведем время в кругу людей, объединенных одним делом.

Трифон Stout

Трифон Stout

Лимитированные сорта от «Трифон»

Свинцовые будни тяжестью упали на плечи? Как хорошо, что мы сварили яркие экспериментальные сорта, способные одним только видом перевести ваше настроение на новый уровень.
 
Первый сорт — Belgian IPA.
Мы продолжаем экспериментировать с разновидностями IPA. Данный сорт у нас получился с приятной фруктовостью и пряностью — эфиры бельгийских дрожжей. В послевкусии — интенсивная хмелевая горечь, аромат тропических фруктов, цитрусов.
Основа — 4 вида солода:
Светлый ячменный солод (Россия)
Пшеничный солод (Россия)
Carabelge (Weyermann, Германия)
Chateau Munich (Castle Malting, Бельгия)
 
Охмеление:
Amarillo (США)
Mosaic (США)
Wakatu (Новая Зеландия)
Ella (Австралия)
 
Дрожжи:
Mangrove Jack’s «Belgian Ale M41»
ЭНС 20%
Крепость 9%об.
Цвет 25EBC
Горечь 50IBU
 
Второй сорт — «Bock is back!»
Когда в Америке отменили сухой закон, на дверях пабов появились таблички с надписями «Bock is back», потому что люди очень ждали возвращения этого пива и настроения, которое оно создает. Можно сказать, мы также в ожидании прежней жизни, здоровых посиделок в пабе с друзьями за кружкой доброго пива.
Для плотного тела мы использовали 4 вида солода:
Светлый ячменный солод (Россия)
Винер (Weyermann, Германия)
Мюнхнер (Weyermann, Германия)
Chateau Arome (Castle Malting, Бельгия)
 
Охмеление для нас проверенное, можно сказать классическое:
Tettnang (Германия)
Traditon (Германия)
Perle (Германия)
 
Для брожения мы взяли наш собственный штамп низовых лагерных дрожжей.
ЭНС 17%
Крепость 8%об.
Цвет 30EBC
Горечь 25IBU
 
Попробовать эти экспериментальные сорта можно будет только на встрече «Клуба любителей домашнего пивоварения Трифон» в гастропабе «Трифон».
12 ноября и 26 ноября с 18:30.
Бронируйте столик прямо сейчас, мест осталось совсем мало!

Резерв стола

Спасибо!
Мы с вами связемся
в ближайшее время.